低价只是表象,

  而开发自有酒水品牌,

  才是新型零售巨头们的真正目的。

  出品丨云酒头条

  近日,德国连锁超市ALDI奥乐齐推出一款售价仅为9.9元的白酒,引发行业广泛关注与讨论。

  这款白酒自6月上市以来,便在社交媒体上走红,短时间内全面售罄,目前仍处于补货状态。奥乐齐官方更是将这款白酒列为当前热销的产品之一。

  业界对于这款白酒的主要争议点在于:若其采用传统固态法发酵工艺,在叠加各种成本的基础上,是何以实现9.9元超低价销售的?

  奥乐齐作为全球排名第九的零售品牌,之所以能实现白酒自营产品的低价销售,其自身强大的供应链管理能力,低价折扣店等新型商超业态不断搅局零售市场,都是值得思考的原因。

  █“9.9元白酒”引热议

  这款白酒瓶身标基础信息显示,产品类型为固态法白酒,产品标准号为GB/T10781.1(一级),生产原料包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水。

  生产商四川省沁园春酒业有限公司,是一家位于成都大邑的基酒生产商。

  有该公司的工作人员向媒体表示,这款酒之所以能以如此低廉的价格销售,主要得益于发酵工艺的革新和分级储存的优化。具体而言,他们通过缩短传统发酵时长至30天,并在分级储存时选择较低等级,从而有效控制了成本。

  浓香白酒固态发酵一般在1-4个月,而在固态法酿酒中,发酵时间越长,发酵反应越彻底,成分越丰富,口感越好。因此,一些优质的浓香型白酒可能会选择更长的发酵周期,以达到更好的酒质和口感。

  根据白酒质量等级划分,优级>一级>二级。二级酒当前在市场上已经很难看到,此次奥乐齐的9.9元白酒为一级。可见,其低价的实现,或与品质方面做出妥协有关。

  有消费者在社交媒体上表示,“能喝,但不好喝”“闻香一塌糊涂,酒精味太重,没啥粮香和窖香,酒糟味比较重,香气持续性不足”“可以喝,但酒质和口感一般,就值10块钱”。

9.9元白酒爆火,搅局还是自嗨?  第1张

  这款白酒之所以走红,主要原因在于其低廉的价格,关于产品品质的质疑、成本何以实现等相关讨论不断出现,受到多方关注。此外,围绕产品9.9元的售价,固态发酵光瓶酒“更低的价格”在哪,同样引发行业热议。

  实际上,这款产品的性价比如何,已经能从上面一些消费者的反馈中初见一斑。对于对口感和品质有更高要求的人来说,这款酒或许并不是最佳选择。

  █“新型”商超,“搅局”酒业

  而从另一维度看,这款白酒能够以9.9元价格上架销售,也与奥乐齐本身的定位与商业模式有关。

  1.5升的洗洁精8.5元、20颗盒装鸡蛋13.9元、果味威士忌330毫升9.9元、950毫升鲜牛奶8.5元……一直以来,奥乐齐超市凭借平价优势,又有“低配版山姆”“第一个无门槛会员超市”等别名。9.9元白酒产品上市即爆,有不少消费者表示“先不论价格,主要是相信他的品控”。

  在保障品质的基础上尽可能实现“低价”,这背后是奥乐齐强大供应链管理能力的支撑。例如在酒品类中,除了前文提到的白酒外,奥乐齐还陈列有全球各地酒庄定制化罐装的酒,9.9元就能买一瓶低度小甜酒。

  科尔尼咨询公司公布的数据显示,相比山姆等零售商超在20%-30%的自有品牌占比,奥乐齐的自有品牌占比率高达90%。渠道商通过与生产商定制开发自有品牌,削减中间商,从而实现售价的足够低廉。而奥乐齐作为全球零售巨头,具备规模优势,议价权又进一步提高。

9.9元白酒爆火,搅局还是自嗨?  第2张

  9.9元的“低价”白酒同样由此而来。

  而此次奥乐齐因低价受到广泛关注,还牵扯出另一个问题——当前商超渠道的变革正在加速进行。

  商超作为酒水产品销售的核心渠道之一,同样要与时俱进、因时而变。

  过去几年,传统商超掀起了大规模的闭店潮,包括家乐福、沃尔玛、麦德龙、步步高、永辉超市等商超巨头均在此行列。例如,2023年以来,全国多地家乐福门店出现经营困难,累计超150家门店关闭。截至2023年12月31日,家乐福中国仅存续4家门店。

  一方面,电商加速崛起,传统线下商超直面挑战;另一方面,更多新型商超则凭借供应链优势予以反击。例如折扣店阵营的奥乐齐、好特卖、嗨特购逐渐占据Shopping Mall;山姆超市、Costco等会员制超市正在成为新中产的主流选择,国内品牌盒马则两条腿走路,会员店、折扣店多模态布局;集购物、餐饮、娱乐等多功能于一体的大型连锁商超胖东来,更是成为商超界的标杆。

  这些会员店、折扣店、精选超市等在年轻人、新中产群体中的呼声越来越高。它们往往依托于强大的供应链能力,实现低价与品质的平衡,同时创新消费模式,突出即时配送将线上线下相结合。整体而言,它们都在顺应当前性价比、质价比,以及即时消费的大趋势。

  综合盒马、胖东来、山姆超市等“新型”商超巨头来看,酒水均是其渠道内的一个重要品类。

  除了品牌酒水的分销,在开发自有酒水品牌方面:盒马与光良酒业联合开发“五种粮食酿的酒”;胖东来与宝丰酒业推出的联名定制酒“自由爱1995”,与千岛湖啤酒共同开发的“全麦精酿啤酒”;山姆会员店的自营品牌Member‘s Mark推出了8款葡萄酒新品,所有葡萄酒均来自勃艮第、夏布利、普罗塞克等15大经典核心产区。

  开发自有酒水品牌,正在成为新型零售巨头们进军酒水赛道的另一个普遍选择。

  █商超自营酒水,渐成趋势?

  随奥乐齐9.9元白酒产品出圈的,还有背后的生产商——四川省沁园春酒业有限公司。

  云酒头条检索发现,该基酒生产商并非首次与“新零售”渠道合作开发产品。生鲜电商平台叮咚买菜,旗下两款自有白酒产品“雪山泉酿42度/52度”,同样是产自四川省沁园春酒业有限公司,自去年初就开始在平台售卖,两者好评率均达到98%以上。

  可以肯定的是,于这些新型零售巨头而言,“提升自有品牌的占比”将是大势所趋,因为自有品牌的占比与其毛利率息息相关。

  今天,白酒行业的渠道变革正在加速演进,除了不断渗透电商等线上渠道,线下商超渠道同样在加速洗牌。此次奥乐齐9.9元白酒的出圈,很大原因便在于它来自“奥乐齐”这一渠道。渠道的知名度带动产品知名度的提升,进而撬动更大的销量。

  商超开发自有酒水品牌,这对于行业具备生产酿造能力,但缺乏品牌优势、渠道优势的供应链酒水企业来说,是一大机会,同时也提出了更高的要求。

  以前述胖东来与宝丰酒业联合开发的“自由爱”为例,产品定价70元/瓶,酒体年份、等级、成本等等情况全部在瓶身上清晰标注:8年基酒占比约27%,10年基酒占比约51%,15年基酒占比约18%……除此之外,胖东来还将酒水保真理念落于行动——盖章登记。凡是价格在300元以上的酒水,都会盖上其专用印章,如果酒水出现质量问题,凭此印章即可以索赔。

9.9元白酒爆火,搅局还是自嗨?  第3张

  正因为细节做得如此到位,加上保真、保质的酒水,胖东来销售特别火爆。在此前的实地调研中,云酒头条注意到,很多顾客成件成件地购买宝丰酒,以至于一辆购物车都盛放不下。

  与部分直播间良莠不齐的电商渠道相比,线下商超的品控更加严格,消费者信任度更高,对于优质白酒供应链企业来说,有利于消费口碑的积累以及品牌效应的放大。

  近十年来,规上白酒产量持续下降,白酒行业产能过剩是一个不争的事实。在商超巨头开发自有品牌的行业趋势下,更多的基酒生产商、原酒企业或将被看到。